Visiter L’Abbaye de Fontfroide
L’Abbaye de Fontfroide – histoire, architecture et gastronomie
L’Abbaye de Fontfroide est situé à environ 20 minutes en voiture du Flamant Rouge et vaut bien une visite. Ici, l’histoire violente des Cathares se conjugue avec l’architecture, l’art du jardin et la gastronomie. Il y a aussi plusieurs sentiers balisés où vous pouvez faire une randonnée dans le massif de Fontfroide et admirer le monastère, la nature et les Pyrénées. (sentiers fermés juillet/août en raison de risques d’incendies de forêt).
Les jardins et les cours du monastère
Achetez un billet d’entrée et vous aurez accès aux cours du monastère et aux différents jardins, y compris la roseraie avec près de 2500 variétés de roses différentes! Vous pouvez également vous promener dans les nombreux jardins terrassés où des plantes médicinales et des épices ont été cultivées – et sont toujours cultivées aujourd’hui.
Les vins de Fontfroide
Dans l’une des anciennes caves, vous pourrez déguster les vins de Fontfroides (Corbières). Il y a plusieurs cépages rouge (syrah, grenache, mourvèdre, merlot …) et blanc (roussanne, vermentino, chardonnay, cincault ..) au domaine. Les vins rouges sont merveilleusement pleins et les blancs frais et croustillants. De plus, il y a un bon vin doux de muscat. Vous pouvez déguster tous les vins et ils sont en vente sur place.
Gastronomie
Le restaurant Table Fontfroide se trouve sur place. La salle à manger est située dans l’une des anciennes granges en pierre du monastère, avec une salle à manger extérieure directement adjacente. Ici, un déjeuner gastronomique est disponible, en formule à trois plats à partir de 25 euros, vin non compris. Il n’y a pas de steak-frites ici, mais de délicieux plats gastronomiques, soigneusement préparés à partir d’ingrédients délicieux. C’est vraiment abordable et le monastère mérite une visite rien que pour ça! C’est fortement conseillé de réserver à l’avance. (+33 (0) 4 68 41 02 26)
L’histoire
L’abbaye de Fontfroide voit le jour en 1093. Le nom vient d’une source proche, la Fons Frigidus, la Fontaine Froide. Dans le monastère vivaient et travaillaient environ 250 moines Cisterciens. Grâce aux dons, le monastère est devenu l’un des plus riches de la région, avec ses 20 000 hectares de terres.
Mais le monastère a une histoire violente. Au XIe siècle, un christianisme différent du catholicisme s’est développé dans le sud de la France, le catharisme. Les Cathares critiquaient les prêtres et la hiérarchie du catholicisme, ils étaient particulièrement ascétiques et prônaient une sorte de «christianisme d’origine». Le salut serait obtenu par l’abandon de tous les biens et plaisirs terrestres. Ils ont été condamnés par le Pape Innocent III et en 1209 une croisade a été lancée contre les Cathares.
Au cours du XVe siècle, le roi de France décide que tous les monastères doivent appartenir au Roi. De nouveaux bâtiments a l’architecture royal apparaissent sur le monastère. Entre autres, les jardins en terrasses et la grande cour sont construits … Les quelques moines restants oublient leurs promesses monastiques strictes et mangent de la viande et du chocolat, et certains jours, ils jouent même au billard …!
Avec la Révolution française de 1789, toute vie monastique prend fin et l’abbaye de Fontfroide est donnée à l’hospice de Narbonne en 1791.
En 1908, le couple Madeleine et Gustave Fayet achètent le monastère aux enchères. Le visionnaire Gustave Fayet était un artiste et conservateur, et a rénové le monastère. Aujourd’hui, ce sont ses héritiers qui perpétuent la tradition de l’Abbaye de Fontfroide avec la même passion.
Visitez le site Internet de l’Abbaye de Fontfroide.
Minereaux de guérison, cristaux et bijoux
Si vous êtes intéressé par la lithothérapie, vous trouverez à environ 10 minutes en voiture de Fontfroide Domaine de la source et de la boutique Jemmes où vous pourrez vraiment vous regaler dans les minereax brutes, les pierres taillées et les bracelets et autres bijoux.
Si vous avez besoin d’un hébergement, contactez-nous au Guesthouse Le Flamant Rouge, à 20 min!
